La freidora industrial es una pieza que no puede faltar en toda cocina profesional en negocios de hostelería como bares, restaurantes, hoteles así como en locales de comida rápida, aunque también tienen un uso frecuente, las freidoras domesticas en hogares y pequeñas cocinas.
Freidora industrial
Una freidoras industrial, se trata de un recipiente en cuyo interior lleva una cesta metálica con rejilla que es extraíble lo que permite que sea fácil de limpiar.
Su rapidez y comodidad de uso hace de las freidoras industriales sean muy útiles para la elaboración de muchos platos que requieren fritura y dar a los alimentos ese aspecto crujiente.
Como elegir la freidora industrial más adecuada
Una buena freidora industrial se recomienda que tenga una potencia aproximada de 1000 watios por cada litro de aceite de capacidad. Aunque existen freidoras con mayor potencia para producciones mas altas, una freidora profesional de entre los 750 y 1000W te dará un resultado optimo y satisfactorio.
Al elegir tu freidora profesional, el tamaño de su cesta es otro aspecto que has de tener en cuenta. Al freír cualquier alimento, no se recomienda llenar en exceso la cesta para que puedas conseguir los mejores resultados en la cocción. Lo recomendado es freír 1,5 kilos de alimento para una cesta de 10 litros de capacidad.
La opción de contar con mas de una cuba es otra característica a tener en cuenta a lo hora de decidirse por un tipo u otro de freidoras industriales. Contar con mas de una cesta para freír te permitirá utilizar una u otra para diferentes tipos de alimentos y evitar la mezcla y sabores entre uno y otro tipo
El uso que le darás a la freidora industrial determinara también el modelo que mas te pueda interesar. Las freidoras de sobremesa, pueden ser suficiente si el uso que harás de ella es poco frecuente y con poca cantidad de alimento.
Si por el contrario el tiempo de uso y la cantidad de alimento va a ser importante, lo mas recomendable es que te hagas de una freidora industrial con cestas independientes e incluso una freidora profesional de pie con mayor capacidad.
Tipos de freidoras industriales
Para la fritura de los alimentos, existen dos formas de hacerlo: Mediante resistencias eléctricas o bien mediante quemadores de gas y dado que serán sometidas a un gran uso, el consumo de gas o electricidad será abundante por lo que es recomendable considerar este aspecto por el coste económico. De hecho, algunos modelos de freidoras eléctricas, cuentan con conexión trifásica.
Freidora industrial a gas
Las freidoras a gas, se caracterizan por alcanzan rápidamente la temperatura deseada y de la misma manera pierden rápidamente su temperatura.
Recomendamos:
Freidora sobremesa a gas 8 L + 8 L de acero inoxidable con 2 cubas de 600 mm de ancho
Freidora profesional a gas de pie de 20 litros con cestillos pequeños
Freidora eléctrica industrial
Las freidoras eléctricas, disponen de resistencias para calentar el aceite de la cesta. Son las mas indicadas para u uso intensivo y mantienen una temperatura constante de forma mas fácil al disponer en su mayoría de un termostato que permite mantener una temperatura constante. Por su menor precio respecto a las freidoras de gas, son las mas vendidas.
Recomendamos:
Freidora sobremesa eléctrica 10 L + 10 L en acero inoxidable con temperatura regulable desde lo 60ºC a los 120ºC
Freidora eléctrica 8 L en acero inoxidable con 1 cuba embutida de 400 mm de ancha y regulación termostática de la temperatura de 60 a 195ºC y 2 termostatos, de trabajo y de seguridad.
Freidora eléctrica de pie de 18 L con armario inferior con acceso. Cuba con zona fría, regulación de la temperatura desde los 60ºC hasta los 195º C. Capacidad de la cuba: total 18 L, 12 de aceite y 6 de zona fría
Según el tamaño, podemos encontrar dos tipos de freidoras industriales:
Freidora industrial de sobremesa
Suelen ir apoyadas sobre una mesa o encimera de las cocinas. Disponibles con los dos sistemas de energía, eléctricas y a gas. Estas suelen ser mas económicas.
Freidora industrial de pie
Se trata de freidoras profesionales, construidas sobre un mueble con patas, tipo armario, disponibles con sistema de energía eléctrica o a gas. Estas suelen ser de mayor capacidad con una o dos cubas independientes
El aceite en las freidoras profesionales
Es fundamental el uso de un buen aceite para las freidoras siendo recomendable utilizara un buen aceite de oliva y no de otro tipo y en su defecto, utilizar un aceite de girasol con alto contenido oleico para evitar una oxidación rápida.
Consejos para el uso correcto de la freidora industrial
Se recomienda una temperatura de entre 150 y 180º C introduciendo el alimento de una forma rápida en la cesta y no antes de que se alcance esta temperatura para evitar que el alimento quede blando y grasiento y poder conseguir ese aspecto crujiente.
Para evitar que el aceite se deteriore antes de tiempo y se desnaturalice se recomienda no utilizar temperaturas por encima de los 200 grados.
Si es del todo imprescindible mantener el aceite completamente limpio y limpiar este de restos que puedan desprenderse después de cada uso, evitando que estos restos obstruyan el grifo de vaciado además de perjudicar la calidad del aceite en la cesta.
Comprar freidora industrial en Sevilla
Si necesita y estás buscando donde comprar una freidora industrial en Sevilla para hostelería, en Frío Morón te ofrecemos un extenso catálogo de freidoras a gas y eléctricas, además de aclarar todas tus dudas y aconsejarte sobre el modelo de freidoras que mejor satisfaga tus necesidades.
Puedes visitarnos en calle Pino Ampudio, 5, Polígono el Pino – Sevilla. O si lo prefieres, puedes llamarnos al 954 259 150 en horario comercial o contactar a través del formulario de contacto de nuestra web (Ir al formulario).
