Horno Josper

¿Qué es un horno Josper?

Un horno Josper es un tipo de horno de leña que se utiliza para cocinar a altas temperaturas y dar un sabor ahumado a los alimentos. Se utiliza comúnmente en cocina de alta calidad y es especialmente popular en la cocina española y latinoamericana. Es una combinación de un horno y una parrilla, ya que se utiliza tanto para cocinar como para dar un sabor ahumado a los alimentos.

Los hornos Josper funcionan con carbón vegetal de la mejor calidad. El uso de leña o chips se recomienda para aromatizar productos o elaboraciones.

Permite regular la temperatura con los dos tiros (superior e inferior). De esta forma, se puede cocinar con más o menos temperatura y humo, dependiendo de si necesitamos preparaciones más o menos selladas y/o ahumadas. Está completamente cerrado, solo dispone de una puerta muy sencilla de manejar.

LOS HORNOS DE BRASEAR JOSPER

Trabaja 100% con carbón vegetal.

• Diseño único de barbacoa cerrada.
• Diferentes niveles de braseado.
• Sistema de puerta frontal, ágil y robusta, de fácil manejo.
• Control de temperatura por un sistema de tiros.

Aportando el valor añadido que desprende la leña (carbón) a la materia prima, conseguiremos esos sabores de antaño, además de una textura y jugosidad perfectas.

Combinando la función parrilla + horno, trabajamos con altas temperaturas, sellando el producto, ahumando y braseando a la vez. Resultados únicos, convirtiendo así al Horno Brasa JOSPER en una máquina única también.

¿Como funcionan los hornos Josper?

Los hornos Josper funcionan mediante la combustión del carbón o la leña, que se encuentra en un compartimiento en la parte inferior del horno. La leña se enciende y se mantiene encendida mediante la ventilación controlada, lo que permite que el horno alcance y mantenga una alta temperatura.

Una vez encendido, el horno se calienta hasta alcanzar una temperatura de cocción deseada. Los alimentos se colocan en la parrilla superior, cerca de la parte superior del horno, donde se cocinan rápidamente a altas temperaturas y reciben un sabor ahumado debido al humo de la leña.

La puerta del horno se mantiene cerrada durante la cocción, lo que permite que los alimentos cocinen con su propio vapor, lo que los hace muy jugosos. El humo se retiene dentro del horno, lo que permite que los alimentos se cocinen en un ambiente cerrado y se dore la superficie.

Los hornos Josper tienen un sistema de ventilación controlado, lo que permite regular la cantidad de aire que entra y sale del horno, lo que a su vez controla la temperatura y el humo. Esto permite cocinar de manera precisa y consistente.

Características de los Hornos Josper

• Su alta temperatura de trabajo nos permite brasear y asar, evitando así que el producto quede cocido.
• Mayor calidad de braseado: aportando el sabor único del valor noble de la leña; textura y jugosidad únicas en todos los productos.
• Mas rapidez: 35% más que una parrilla abierta.
• Función como horno y parrilla: dos máquinas en una.
• Menos consumo de carbón: sobre un 40% menos respecto a la parrilla abierta.
• Reduce en gran medida las llamas evitando que los alimentos se resequen o se quemen.
• Mayor calidad de trabajo: se evita el impacto del calor constante en el cocinero.
• Mayor higiene: la ceniza queda acumulada en un depósito en un armario inferior cerrado.

Ventajas del horno Josper

La principal ventaja del horno Josper es que por la elevada temperatura que llegan a alcanzar, sella el producto cerrando sus poros en la zona exterior lo que permite brasear el producto sin llegar a cocerlo.

Esta característica hace que los alimentos adquieren una melosidad muy particular asi como aromas y textura diferentes a los de cualquier otro horno.

Ventajas de los Josper respecto a otros tipos de hornos

• Cocción a altas temperaturas: los hornos Josper pueden alcanzar temperaturas de hasta 500 grados Celsius, lo que permite cocinar los alimentos de manera rápida y uniforme.
• Sabor ahumado: el humo de la leña se utiliza para dar un sabor ahumado a los alimentos, lo que los hace muy sabrosos.
• Cocción cerrada: los hornos Josper tienen una puerta cerrada, lo que permite cocinar los alimentos con su propio vapor, lo que los hace muy jugosos.
• Ahorro de energía: los hornos Josper son muy eficientes en el uso de la leña, lo que permite cocinar con menos leña y menos emisiones de carbono.
• Versatilidad: los hornos Josper se pueden utilizar para cocinar una amplia variedad de alimentos, incluyendo carnes, pescados, verduras y panes.
• Ambiente de cocina más fresco: Al cocinar con leña, no se genera tanto calor en la cocina, lo que hace que el ambiente sea más fresco y agradable para los cocineros.

Hornos Josper, donde se usan

Los hornos Josper se utilizan principalmente en restaurantes de cocina de parrilla y cocina de alta calidad. Son populares en restaurantes de carnes y pescados, así como en restaurantes de cocina de fuego abierto. También se utilizan en algunos hogares y en eventos al aire libre como bodas y fiestas. Los Hornos Josper se caracterizan por su capacidad de cocinar a altas temperaturas y dar a los alimentos un sabor ahumado, lo que los hace ideales para cocinar carnes, pescados y verduras.

Cocinar con un horno Josper

Cocinar con un horno Josper requiere cierto conocimiento y experiencia, ya que la alta temperatura y el sabor ahumado pueden afectar el resultado final de los alimentos. Sin embargo, una vez que se tiene la práctica, es posible cocinar una variedad de alimentos de manera deliciosa y consistente.

Recomendaciones para cocinar con un horno Josper

• Utilice leña de buena calidad: la leña debe estar seca y ser de una variedad adecuada para cocinar, como la encina o el haya.
• Ajuste la ventilación: Utilice el sistema de ventilación para regular la temperatura del horno y controlar el humo. Esto ayudará a cocinar los alimentos de manera precisa y consistente.
• Utilice un termómetro: Es importante medir la temperatura del horno para asegurar que está en el rango adecuado para cocinar los alimentos.
• No sobrecargue el horno: No coloque demasiados alimentos en el horno al mismo tiempo, ya que esto puede afectar la cocción y el sabor.
• Experimente con diferentes alimentos: Aproveche las ventajas del horno Josper cocinando una variedad de alimentos, como carnes, pescados, verduras, panes, etc.

En general, cocinar con un horno Josper requiere cierto conocimiento y práctica, pero puede proporcionar resultados increíblemente sabrosos y únicos.

Hornos de Brasa Josper

Hornos Josper que puedes encontrar en nuestro catálogo de productos:

Horno Josper HJX-50 M

Horno brasa Josper HJX-50M, uno de los hornos más grande de Josper, recomendado para unos 150 comensales, el tiempo de encendido de ± 40 minutos, consumo diario de carbón de 16 a 20 kg, autonomía por carga de 9 horas. Producción por hora de 110 kg aprox. y una temperatura de braseado de 250 a 350 °C.

Horno Josper HJX-45 Mediano

Horno brasa Josper HJX-45M, el horno mediano de Josper está recomendado para unos 100 comensales, el tiempo de encendido es de ± 35 minutos, consumo diario de carbón es de 12 a 16 kg, autonomía por carga de 9 horas. Producción por hora de 90 kg aprox. y una temperatura de brasa de 250 a 350 ° C.

Horno Josper HJX-25 Pequeño

Horno Brasa Josper HJX-25, el horno pequeño de Josper. Recomendado para unos 75 comensales, el tiempo de encendido es de ± 30 minutos, consumo diario de carbón de 10 a 12 kg, autonomía por carga de 9 horas. Producción por hora 60 kg aprox. Y una temperatura de braseado de 250 a 350 °C.

Precio Hornos Josper

El precio de los hornos Josper puede llegar a alcanzar casi los 12000 euros con una amplia horquilla de precios que dependerá de la capacidad del horno requerida y la configuración. También influirá en el precio, los accesorios que añadamos a la compra.

Sin duda la característica que más incidencia tiene en el precio de los hornos Josper, es la capacidad de estos y que determina el numero de comensales para los que se prevé el horno.

El número de comensales para los que se prepara el horno, varia desde los 40 hasta los 180 comensales, lo que determinara el tamaño del horno y en consecuencia el precio.

La configuración elegida para el horno, puede tener también una incidencia importante en el precio.

Antes de comprar tu horno Josper te recomendamos consultar con tu distribuidor las opciones disponibles y solicitar un presupuesto personalizado.

Fuente: www.josper.es

Distribuidor de Hornos Josper en Sevilla

Si buscas un distribuidor de hornos JOSPER en Sevilla o quieres conocer con más detalle todas las características de JOSPER, en Frio Morón, estaremos encantados de atenderte y hacerte cuantas aclaraciones precises.

Puedes visitarnos en Polígono el Pino, calle Pino Ampudio, 5 – 41016 Sevilla. También puedes llamarnos al 954 259 150 en horario comercial.